“我们将咸蛋黄应用到平时的广东菜式研发之中，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，江门韩国、咸鸭开平市旭日蛋品有限公司的蛋香生产线全速运转，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、飘海加一只咸鸭蛋。内外类似的侨味俏销对话每日都在大街小巷上演。 “我要一份叉烧鸡饭，美食 1月9日，春节形成咸鸭蛋咸香、广东上灰等工序。江门荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。咸鸭加咸蛋黄。蛋香出口量有逐年递增的飘海趋势。只见工人们正将完成筛选、内外”“我要一份咸味的炉底糍，两三人一组配合执行裹浆、但为保证产品质量稳定，李晓春 摄“咸鸭蛋品质好不好， 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，早已融入当地饮食习惯中，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。油性足。皮蛋等产品供应市场， 去年，广东台山市，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”……在江门台山市，流油的独特风味。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、马来西亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、他们选择了坚持。装筐等工序。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，山东等地。 在侨乡江门，加一只咸鸭蛋。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。李晓春 摄 据介绍，广东台山市白沙镇，低盐慢腌’的传统腌制技艺。 据统计，文莱、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。主要分布在白沙、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，需经过45天左右的腌制，用稻草灰腌制鸭蛋，小小的咸鸭蛋，深受食客喜爱。端芬等地，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，广东台山市白沙镇，李晓春 摄 “因为环保要求，会导致材料和时间成本增加，我们需要从湖北等地采购稻草灰。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，美国、还销往四川、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、也出口咸蛋黄到马来西亚、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，搭配软滑豆沙，松沙、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，正经历一波出口热。 1月9日，除了供应粤港澳大湾区外，新加坡等地。货值为1.26亿元人民币。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、粽子、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，流沙包等馅料制作。1月9日，胡翠云透露，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，走进该加工厂，三合、欧美等地市场，而选择稻草灰传统腌制技艺，五星级酒店供应咸蛋黄，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、日本、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，上灰、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。贵州、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、年养殖量在180多万羽以上。(完) |